Livre de Recettes

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Croziflette 🧀🥔

4

50min

Ingredients :

Préparation :

  • Faire cuire les crozets dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

  • Au bout de 10 minutes de cuisson des crozets, couper l'oignon et le faire revenir dans du beurre. Faites-la caraméliser.

  • Mettre les oignons de coté et faire revenir les lardons.

  • Mettre les oignons cuits et les lardons avec la crème dans la poêle et faire réduire.

  • Égoutter les crozets.

  • Mettre dans le plat à gratin une couche de crozets, une couche de crème/lardons/oignons.

  • Remplir le plat de cette manière et mettre au-dessus le reblochon coupé en 2.

  • Faire cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.
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Tartiflette 🥓🧅

4

1h15

Ingredients :

Préparation :

  • Éplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.

  • Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.

  • Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. Éponger le surplus de gras avec une feuille de papier essuie-tout.

  • D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.

  • Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).

  • Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.
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Poulet rôti & légumes 🍗🥕

6

2h

Ingredients :

Préparation :

  • Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

  • Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  • Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

  • Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

  • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

  • Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

  • Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

  • Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

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Quiche lorraine 🥧🧈

4

55min

Ingredients :

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule,

  • La piquer à la fourchette. Parsemer de copeaux de beurre.

  • Faire rissoler les lardons à la poêle puis les éponger avec une feuille d'essuie-tout.

  • Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait.

  • Ajouter les lardons.

  • Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

  • Verser sur la pâte.

  • Cuire 45 à 50 min.

  • C'est prêt.

  • Déguster.

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Tarte au citron meringuée 🍋🍥

6

55min

Ingredients :

Préparation :

  • On commence par la pâte sablée : mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). On sépare les blancs des jaunes d'oeufs.

  • Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser.

  • Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).

  • Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

  • Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.

  • Former une boule avec les paumes et l'écraser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

  • Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

  • Cuire à blanc 20 à 25 minutes (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

  • On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.

  • Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.

  • Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

  • Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

  • Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.

  • Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

  • Laisser refroidir.

  • Terminons par la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

  • Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.

  • Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

  • Déguster. Une part ?

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Pâte à crêpes 🥞🍳

8

17min

Ingredients :

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

  • Faire une fontaine.

  • Ajouter les oeufs et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajouter le beurre fondu (tiédi) peu à peu et bien malaxer.

  • Incorporer le lait (par petites quantités au début pour éviter les grumeaux), ajouter le parfum.

  • Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.

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Mousse au chocolat 🍫🍮

4

15min

Ingredients :

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

  • Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie.

  • Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre.

  • Battre les blancs en neige ferme.

  • Ajouter délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une spatule.

  • Verser dans une terrine ou des verrines.

  • Mettre au frais 2h minimum.

  • Décorer de cacao ou de chocolat râpé.

  • Déguster.

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Gâteau au chocolat fondant 🍫🎂

6

40min

Ingredients :

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.

  • Dans un saladier, ajoutez le sucre, les oeufs, la farine. Mélangez.

  • Ajoutez le mélange chocolat/beurre. Mélangez bien.

  • Beurrez à l'aide d'une feuille de papier essuie-tout et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau.

  • Faites cuire au four environ 20 minutes.

  • À la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez-le.

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Tarte aux pommes 🍎🥧

6

1h

Ingredients :

Préparation :

  • Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.

  • Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  • Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

  • Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

  • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

  • Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

  • Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

  • Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.